Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
Условия возврата и обмена
Условия гарантии
199 900 ₽
Мин. сумма заказа у продавца 1 000 ₽
В наличии
Доставка
СДЭКПо тарифам перевозчика
Почта России150 - 300 ₽
Оплата
Оплата по реквизитам на расчетный счет
Описание
Компания ALLPROM работает только с юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями.
Аппарат шоковой заморозки ШОК-4-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Аппарат шоковой заморозки ШОК-4-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%.
Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-4-1/1:
— 4 уровня универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм;
— Холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;
— Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
— Цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
— Воздухоохладитель с вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема;
— Автоматическая оттайка;
— Уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
— Регулируемые по высоте ножки.
Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-4-1/1:
— Ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— Ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
— Деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— Деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
— Ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— Деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов.
Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-4-1/1 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим "Оттайка щупа"), для облегчения его извлечения из замороженного продукта. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-4-1/1 может не только охлаждать, он оснащен режимом разморозки замороженных продуктов и режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Аппарат шоковой заморозки ШОК-4-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%.
Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-4-1/1:
— 4 уровня универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм;
— Холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;
— Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
— Цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
— Воздухоохладитель с вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема;
— Автоматическая оттайка;
— Уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
— Регулируемые по высоте ножки.
Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-4-1/1:
— Ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— Ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
— Деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— Деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
— Ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— Деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов.
Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-4-1/1 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим "Оттайка щупа"), для облегчения его извлечения из замороженного продукта. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-4-1/1 может не только охлаждать, он оснащен режимом разморозки замороженных продуктов и режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.
Характеристики
Бренд
Abat (Чувашторгтехника)
Артикул
203103
Страна-производитель
Россия
Хладагент
R404A
Длина (мм)
800
Ширина (мм)
890
Высота (мм)
1020
Масса (кг)
115
Общая масса хладагента (кг)
1.3
Типоразмер емкостей
GN 1/1 или 600х400 мм
Температурный режим заморозки ( C)
От 90 до -18
Время замораживания (мин)
240
Производительность цикла заморозки (кг)
12
Температурный режим охлаждения ( C)
От 90 до 3
Время охлаждения (мин)
90
Производительность цикла охлаждения (кг)
20
Потребление эл эн в сутки (кВт)
1.8
Кол-во уровней
4