Шкаф шоковой заморозки Lainox NEOG051
Шкаф шоковой заморозки Lainox NEOG051
Условия возврата и обмена
Условия гарантии
604 989 ₽
Мин. сумма заказа у продавца 1 000 ₽
В наличии
Доставка
СДЭКПо тарифам перевозчика
Почта России150 - 300 ₽
Оплата
Оплата по реквизитам на расчетный счет Описание
Компания ALLPROM работает только с юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями.
Мультифункциональное устройство для предприятий общественного питания.
Вместимость - 5х600х400 или 5 GN1/1.
Цветной экран 7 дюймов (LCD - TFT - IPS) высокой разрешающей способности, емкостной, с сенсорным выбором функций. Все процессы выводятся при помощи специальных символом для каждого вида блюд: мясо, рыба, кондитерские изделия и проч. Запуск рабочего процесса прикосновением к символу.
6 функций:
1) Шоковое охлаждение до положительной температуры +90 / +3°C.
- Позволяет быстро привести температуру в центре продукта к +3°C, понижает естественное испарение влаги из продукта, поддерживает влажность, что помогает избежать размножения бактерий после приготовления.
- Функция шокового охлаждения до положительной температуры позволяет заранее планировать процесс приготовления, увеличить производительность, сохранить неизменными вкус, цвет, аромат и вес, а также исключить опасность интоксикации и отходов.
- Все органолептические свойства отлично сохраняются благодаря идеальному контролю воздуха и температуры в варочной камере.
2) Шоковая заморозка +90 / -18°C.
- Позволяет быстро снизить температуру в центре продукта до -18°C, при этом полностью сохраняется структура и консистенция продукта.
- Благодаря быстрой заморозке можно приобретать продукты в наиболее подходящее для них время по свежести, зрелости и наличию на рынке и длительное время сохранять все их особенности.
- Благодаря контролируемому потоку воздуха температуры -40°C можно надолго сохранить свойства свежего продукта.
3) Размораживание.
- Контроль за размораживанием и определение его сроков означает сохранение всех органолептических свойств продукта, оптимизацию запасов и сокращение ненужных
отходов.
- Размораживание осуществляется максимально безопасно для продукта путем медленного поглощения микрокристаллов воды внутри пищи.
- Это идеальный цикл для подачи сырых или охлажденных продуктов, как, например, рыбы или кондитерских изделий, поскольку он не нарушает молекулярную структуру
4) Замедленная расстойка.
- Гибкость производства по мере надобности - это наилучший способ оптимизации ресурсов, управления временем и адаптации под различные потребности.
- Можно настроить прямую или запрограммированную расстойку: приготовление, расстойка, замедление расстойки и определение этапа выпекания.
- И все это при тщательном контроле за влажностью, чтобы всегда получать наилучший результат.
5) Медленный режим приготовления /Поддержание температуры.
- Контроль за температурой и поддержание ее значения в рамках заранее установленных позволяют готовить блюда, в которых не только сохраняется вкус и аромат, но и сочность и мягкость - действительно вдохновляющие результаты!
- Функция проста в применении и идеально подходит для сохранения блюд горячими во время подачи. Она помогает усовершенствовать приготовление и организацию питания.
- Такой цикл также находит свое применение при изготовлении кондитерских изделий для растопки шоколада или засахаривания фруктов.
ТЕХНИЧЕСКИЕ КОНСТРУКТИВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
- Внешние боковые панели и верх из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,6 мм.
- Дверца из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,8 мм.
- Полностью скругленная внутренняя облицовка из нержавеющей стали AISI 304 18/10.
- Внутренний сливной поддон.
- Изоляция из пенополиуретана высокой плотности (около 42 кг/м3) толщиной 60 мм без HCFC.
- Нагревательный элемент защиты от конденсата на коробе под магнитной прокладкой.
- Эргономичная рукоятка по всей высоте и магнитные уплотнители по 4 сторонам дверцы.
- Запатентованная система подачи влаги в варочную камеру.
ВНУТРЕННЕЕ ОСНАЩЕНИЕ:
- Съемные опоры для направляющих из нержавеющей стали AISI 304 18/10, легко устанавливаются для противней 1/1 GN или 600 x 400.
- Съемные направляющие в форме L из нержавеющей стали AISI 304 18/10 могут вставляться каждые 15 мм.
- Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения.
УЗЕЛ ОХЛАЖДЕНИЯ:
- Электровентиляторы непрямого потока на продукт.
- Герметичный компрессор.
- Хладагент R452A.
- Высокоэффективные испарители с несколькими точками впрыска газа.
- Испарительная батарея из меди и алюминия, окрашена эпоксидной полимерной нетоксичной краской катафорезным методом.
- Конденсирующая батарея из меди с алюминиевым оребрением высокой тепловой отдачи.
- Запат�
Вместимость - 5х600х400 или 5 GN1/1.
Цветной экран 7 дюймов (LCD - TFT - IPS) высокой разрешающей способности, емкостной, с сенсорным выбором функций. Все процессы выводятся при помощи специальных символом для каждого вида блюд: мясо, рыба, кондитерские изделия и проч. Запуск рабочего процесса прикосновением к символу.
6 функций:
1) Шоковое охлаждение до положительной температуры +90 / +3°C.
- Позволяет быстро привести температуру в центре продукта к +3°C, понижает естественное испарение влаги из продукта, поддерживает влажность, что помогает избежать размножения бактерий после приготовления.
- Функция шокового охлаждения до положительной температуры позволяет заранее планировать процесс приготовления, увеличить производительность, сохранить неизменными вкус, цвет, аромат и вес, а также исключить опасность интоксикации и отходов.
- Все органолептические свойства отлично сохраняются благодаря идеальному контролю воздуха и температуры в варочной камере.
2) Шоковая заморозка +90 / -18°C.
- Позволяет быстро снизить температуру в центре продукта до -18°C, при этом полностью сохраняется структура и консистенция продукта.
- Благодаря быстрой заморозке можно приобретать продукты в наиболее подходящее для них время по свежести, зрелости и наличию на рынке и длительное время сохранять все их особенности.
- Благодаря контролируемому потоку воздуха температуры -40°C можно надолго сохранить свойства свежего продукта.
3) Размораживание.
- Контроль за размораживанием и определение его сроков означает сохранение всех органолептических свойств продукта, оптимизацию запасов и сокращение ненужных
отходов.
- Размораживание осуществляется максимально безопасно для продукта путем медленного поглощения микрокристаллов воды внутри пищи.
- Это идеальный цикл для подачи сырых или охлажденных продуктов, как, например, рыбы или кондитерских изделий, поскольку он не нарушает молекулярную структуру
4) Замедленная расстойка.
- Гибкость производства по мере надобности - это наилучший способ оптимизации ресурсов, управления временем и адаптации под различные потребности.
- Можно настроить прямую или запрограммированную расстойку: приготовление, расстойка, замедление расстойки и определение этапа выпекания.
- И все это при тщательном контроле за влажностью, чтобы всегда получать наилучший результат.
5) Медленный режим приготовления /Поддержание температуры.
- Контроль за температурой и поддержание ее значения в рамках заранее установленных позволяют готовить блюда, в которых не только сохраняется вкус и аромат, но и сочность и мягкость - действительно вдохновляющие результаты!
- Функция проста в применении и идеально подходит для сохранения блюд горячими во время подачи. Она помогает усовершенствовать приготовление и организацию питания.
- Такой цикл также находит свое применение при изготовлении кондитерских изделий для растопки шоколада или засахаривания фруктов.
ТЕХНИЧЕСКИЕ КОНСТРУКТИВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
- Внешние боковые панели и верх из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,6 мм.
- Дверца из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,8 мм.
- Полностью скругленная внутренняя облицовка из нержавеющей стали AISI 304 18/10.
- Внутренний сливной поддон.
- Изоляция из пенополиуретана высокой плотности (около 42 кг/м3) толщиной 60 мм без HCFC.
- Нагревательный элемент защиты от конденсата на коробе под магнитной прокладкой.
- Эргономичная рукоятка по всей высоте и магнитные уплотнители по 4 сторонам дверцы.
- Запатентованная система подачи влаги в варочную камеру.
ВНУТРЕННЕЕ ОСНАЩЕНИЕ:
- Съемные опоры для направляющих из нержавеющей стали AISI 304 18/10, легко устанавливаются для противней 1/1 GN или 600 x 400.
- Съемные направляющие в форме L из нержавеющей стали AISI 304 18/10 могут вставляться каждые 15 мм.
- Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения.
УЗЕЛ ОХЛАЖДЕНИЯ:
- Электровентиляторы непрямого потока на продукт.
- Герметичный компрессор.
- Хладагент R452A.
- Высокоэффективные испарители с несколькими точками впрыска газа.
- Испарительная батарея из меди и алюминия, окрашена эпоксидной полимерной нетоксичной краской катафорезным методом.
- Конденсирующая батарея из меди с алюминиевым оребрением высокой тепловой отдачи.
- Запат�
Характеристики
Бренд
Lainox
Артикул
230960
Смотрите также
Витрины Лари Столы Шкафы Лари с глухой крышкой Лари Снеж МЛП Лари 600 л Витрины для мороженого Шкаф шоковой заморозки apach sh05 Морозильное оборудование Frostor Морозильное оборудование Снеж Морозильное оборудование Liebherr Морозильное оборудование Бирюса Ларь с глухой крышкой Морозильные шкафы Liebherr